Cailles entières
Prêtes à cuire · 150 à 200 g
Dès 4,00 €
Gourgé · Deux-Sèvres · Depuis 1989
L'art de la caille,
de l'élevage à la table.
Éleveur et abatteur de volailles fines. Cailles et pigeonneaux sélectionnés, élevés et préparés sur notre domaine.
La Maison
Depuis 37 ans, nous sélectionnons nos souches, élevons et préparons nos volailles sur un seul et même domaine, au cœur du bocage gâtinais.
De la couvaison à la découpe, chaque geste est accompli par nos équipes, à quelques mètres de l'élevage. C'est cette maîtrise complète qui donne à nos cailles leur chair fine et régulière, recherchée par les chefs comme par les amateurs.
Philippe & Christèle Pierre
Gérants
- Fondation de la Maison
- 1989
- Artisans à l'élevage et à l'abattoir
- 24
- De conservation sous vide
- 18 j
- Niveau d'hygiène officiel
- Très satisfaisant
Nos volailles
Trois maisons de goût
Savoir-faire
Un seul domaine, trois gestes.
-
IL'élevage
Nous sélectionnons nos propres souches de cailles et les élevons dans nos bâtiments et volières de Gourgé, avec le temps et l'attention qu'exige une volaille d'exception.
-
IIL'abattoir
L'abattage a lieu sur l'exploitation même, à quelques mètres de l'élevage. Nos installations sont reconnues « Très satisfaisant » par les services vétérinaires.
-
IIILa découpe
Crapaudines, suprêmes, baronnets : chaque pièce est préparée à la main, puis conditionnée sous vide pour préserver toute sa fraîcheur.
La Boutique
Sélection de la Maison
Crapaudine de caille
Semi ou entièrement désossée
Dès 10,00 €
Filets de caille
Environ 30 g le filet
Dès 10,00 €
Caille farcie
Prête à rôtir
Dès 8,00 €
- Retrait au domaine
- Expédition au froid Chronofresh
- Paiement sécurisé
Chefs & professionnels
La précision d'une découpe sur mesure.
Restaurants, traiteurs et épiceries fines : nos cailles et pigeonneaux sont préparés à la demande, conditionnés sous vide ou en vrac, livrés frais ou surgelés.
Fiche technique
La caille
- Crapaudine
- 150 – 200 g
- Baronnet
- ≈ 80 g
- Suprême
- ≈ 40 g
- Filet
- ≈ 30 g
- Cuisse
- ≈ 25 g
- Conservation
- DLC 18 j sous vide
Barquettes ou sachets de 5 · 500 g · 1 kg · Vrac frais à la demande
Les filets de caille sautés à la poêle : c'est super bon, diététique, et ça cuit en un rien de temps.
- Collège Culinaire de France Producteur artisan de qualité
- Produit des Deux-Sèvres Marque du département
- Trophée de l'Excellence Agro-alimentaire · 2016
- Vu sur France 3 Les incontournables des fêtes
Le magasin du domaine
Nous rendre visite
Nos équipes vous accueillent au magasin, à deux pas de l'élevage. Nos horaires pouvant varier selon les besoins du domaine, un appel avant de venir de loin est toujours bienvenu.
2 Les Douves
79200 Gourgé
Deux-Sèvres · Bocage gâtinais
Horaires d'ouverture
Ouvert
- Lundi
- 9h–12h · 14h–16h30
- Mardi Aujourd'hui
- 9h–12h · 14h–16h30
- Mercredi
- 9h–12h
- Jeudi
- 9h–12h · 14h–16h30
- Vendredi
- 9h–12h · 14h–16h30
- Samedi – Dimanche
- Fermé
Magasin ouvert maintenant · jusqu'à 12h
Par téléphone
05 49 69 83 07